Viene un momento

                              due volte almen nella giornata

che abbandonar devi l’usate attività

                                                      per volger tuo pensiero

e accanto ad esso un nuovo fare

alla persona tua

devi cioè nutrirti

ed operare in ciò vocando il sacro

                                                    che ogni vivente ha in sé

pronto ad altri per essere ceduto

Devi con ciò far sì che

                                   con l’attenzion da porre in ogni gesto

quelle sostanze che ad ogne fiata scegli

pure divengan per calor

                             rimescolio

che fratelli fa perfin gli opposti

                             scelta ponderata

di tempi ed ingredienti

Ogni tuo gesto

                       appunto

deve traslar in ciò che mangerai

ciò che di puro è attorno

                                       per augmentar valore a detto cibo

ed arricchir perciò ogni tua fibra

E profondi respiri mentre

alcuni prendi dentro

e al compito suddetto tu t’appressi

                                                     tu ti rimembri alle volte quando

di ricette scrivesti versi

                                   che a te e agli amici tui

in qualche occasion proponi ancora

s’apre dentro a te un sorriso

e già più lieto ti disponi

tanto al mestiere con sagacia appreso

                                                         quanto a breve gioco

perché di volta in volta

roti gli oggetti deputati alla cucina

                                     al desco

e le portate

e dentro d’esse financo gli ingredienti

così che un poco

sempre sembri nuovo quel momento

e un altro poco a contraddir nel cuore

la solitude indentro alla qual vivi

Mentre l’orlogio il tempo al pranzo

                   (o alla cena)

egli avvicina

                   tutto te stesso imprimi in quel lavoro

con l’ugne scavi delle patate buccia

                                                      ferino

a mondarle da germogli

                                     che nella terra attórn’a te

il volgo noma “buti”

soppesi d’esperienza

sia tempi che ‘ngredienti

e con occhio attento badi

ad ogni fase di quest’Opera in minore

al brodo che sobbolle

                    (per esempio)

cullando bene in core

una più o meno densa zuppa

o a che il calor del forno

n’abbia ragione di verdure

                         di secondi

screziando d’un nerume opaco

                                                osceno al gusto

i loro noti pregi

E in questo tòcco di tua vita

                                            nel quale fretta raramente irrompe

hai così modo d’osservare

parva bellezza in semplicità di cibo

di nuovo

              spazio ha nel ricordo

quell’augurio di letizia ai commensali

col qual chiudevi quelle ricette tue

e a ciò pensando

                          respiri con più quiete alcune volte

e guardi attorno il bel soggiorno

                                                  che come il resto di tua casa

sì tanto specchia la bellezza tua

Il sol del mezzogiorno

                                   là fuori per li campi

combacia all’orologio

che amico rende questo tempo

e con esso tu ti fermi

                                 per pausa che rinfranca

al resto di giornata tutta

(Tratta dalla raccolta inedita

“De rerum domesticarum”)